Die Urtiroler Speise, einst das tägliche Bort der armen Leute, gilt im Herzen Europas als Inbegriff der Tradition: Von Südtirol über den Alpenraum und das Gebiet der ehemaligen Donaumonarchie erstreckt sich das Knödeluniversum, das jeweils ganz eigene „Planeten“ des Gerichts hervorbringt. Ob herzhaft-würzig oder sündhaft-süß – die Sortenvielfalt ist grenzenlos.
Während die Klassiker mit Speck, Spinat oder Käse verfeinert werden, greifen Vegetarier am liebsten zu Rohnen-, Lauch-Topfen, Spargel- oder Pfifferling-Knödel.
Fortgeschrittene Knödelexperten lassen sich Novitäten wie Scampi- oder Trüffelknödel auf der Zunge zergehen und Gourmets lassen sich auf den Versuch des nolekularen Speckknödelschaum ein. Auch die süßen Varianten sind Kult – einem köstlichen Schokoknödel mit Birnen-Amarena-Sauce sowie Marillen-, Zwetschgen- oder Mohnknödel kann kaum jemand wiederstehen. In der Stillen Zeit im Jahr gibt es passend den Weihnachtsknödel.
Selber runde Sachen machen…
